今天在自由時報的週末生活版，又看到一篇好文章~~分享給各位
「鋁箔紙是廚房中常見的小道具，但是到底該怎麼使用才正確?有沒有什麼讓你不知道的隱藏危機?又有什麼讓人意想不到的巧妙用法?讓專家講給你知道....。」
鋁箔紙篇
| Q1. 因為懶得洗鍋子，所以將鋁箔紙墊在平底鍋裡煎食物，可以嗎?或將鋁箔紙直接放在電磁爐、黑晶爐或瓦斯爐上加熱，會有什麼樣的問題產生嗎?
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| | 除了容易被吸熱的鋁箔紙燙傷之外，鋁箔紙加熱後會有溶出有毒物質污染食物的問題，這也是很多專家學者或醫生建議大家不要用鋁製內鍋煮飯的原因，最健康的方式還是使用正常的烹飪工具囉! |
| 雖然家庭電器或瓦斯爐的溫度不足以融化鋁箔紙，但還是不能用鋁箔紙直接拿來加熱。 |
| 用電鍋煮飯時可以用不锈鋼內鍋取代原本鋁製內鍋，或挑選市面上新式電鍋，有很多內鍋是採高精密陶瓷，也是另種選擇。 |
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鋁箔紙篇
| Q2. 鋁箔紙其中一面霧霧的，另一面很光亮，霧面和亮面再使用上有差別嗎?
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| | 雖然用肉眼看不出來，但霧面其實比較粗糙，和食物接觸的凹凸表面積會較亮面要來的多，相對之下溶出的有害物質也較高。 |
| 建議大家烹調時，還是勤勞點使用專用烤盤，少用鋁箔紙，真的不得已時，最好以亮面包覆食物，減少和鋁箔紙的接觸面積，更不要添加醬汁型的調味料，將「殺傷力」再降低。 |
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鋁箔紙篇
| Q3. 聽說一般用到鈍掉的剪刀，只要拿去剪鋁箔紙之後就會變到鋒利狀態?
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| | 鋁箔紙確實可以將鈍剪刀變鋒利，不過是將剪刀和鋁箔紙一起泡在加了小蘇打或醋的清水裡使用，效果比較好喔! |
| 因為鋁箔紙的主要原料是鋁，遇到加了小蘇打或醋的清水有「還原」功能。 |
| 另外，除了剪刀之外，如果你家的銅器或是心愛的銀製飾品氧化了，也可以用這招來解決，情況輕微時，泡個5~10分鐘就會變回亮晶晶的樣子，氧化的狀況若較嚴重，可以泡個30分鐘~1小時。 |
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No.205.003.002
ps:文章來源:自由時報‧生活急轉彎 文章繕打‧旺旺
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